Friday, April 13, 2007

Olijfolie

Om even door te gaan op smaak verdiepers, verdiend deze een aparte vermelding.

Vierge olijfolie verdiept de smaak van pasta's en tomatensaus maar gebruik het ook gerust voor andere niet-Aziatische vleesgerechten. Het bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren die de kwalijke vetten in het menselijk lichaam schijnen te vervangen. Bovendien bevat olijfolie anti-oxidanten die de cellen beschermen tegen veroudering.

De grootste producenten van olijfolie zijn Spanje, Italië, Griekenland, Tunesië en Turkije. De Europese Unie produceert zo'n 80% en verbruikt 70% van alle olijfolie in de wereld. Het is waarschijnlijk daarom dat er veel onderzoek word verricht naar de heilzame werkingen van olijfolie. Maar volgens Dr. Martijn Katan, hoogleraar voedingsleer aan de Vrije Universiteit in Amsterdam, is olijfolie niet gezonder dan andere oliën.

Min Voedsel

Een mens kan niet goed denken, beminnen en slapen als hij niet goed gegeten heeft.
Virginia Woolf

Virginia Woolf wist het al, ik kook omdat ik bemind wil worden. En om andere zich bemind te laten voelen. Als je nooit hebt gezien hoe je moeder voor je kookte heb je nog niets geproeft. Natuurlijk kan niet alleen je moeder voor je koken, je partner zou het ook kunnen doen, misschien kunnen je eigen kinderen het wel, of heb je vrienden die voor je koken. Als één van die mensen die jou lief heeft voor je in de keuken staat mixt hij alle ingredienten voor de vriendschap, voor de liefde, in zijn pan. Dan heb je het leven op je bord.

Voedsel is een basisbehoefte, als je gezond wilt blijven moet je goed eten. Goed eten is niet twee keer een vol bord leeg eten. Goed eten is met smaak eten, de ingredienten en de lust van het klaarmaken op waarde kunnen schatten. Haastige spoed is zelden goed, en dat geld ook in de keuken en op tafel. Eten mag iedere dag van het jaar een klein feestje zijn en zolang het met zorg is samengesteld kan dat ook. Moet het haast zelfs.

Voeg wat spanning toe met een paar druppeltjes Tabasco, deze zorgt voor een mild pittige smaak die het gerecht echt niet meteen heet maakt. Verse koriander en munt geven een salade al snel een oppepper maar zijn ook toe te voegen aan een stoofschotel of rijstgerecht. Ik heb altijd wat verse gember in huis en knoflook. Voeg gember en sojasaus toe aan vleesgerechten voor een oosters smaakje. Experimenteer zoals je in het leven zelf zal doen, dan komt de juiste smaak vanzelf.