Olijfolie

Om even door te gaan op smaak verdiepers, verdiend deze een aparte vermelding.

Vierge olijfolie verdiept de smaak van pasta's en tomatensaus maar gebruik het ook gerust voor andere niet-Aziatische vleesgerechten. Het bevat veel enkelvoudig onverzadigde vetzuren die de kwalijke vetten in het menselijk lichaam schijnen te vervangen. Bovendien bevat olijfolie anti-oxidanten die de cellen beschermen tegen veroudering.

De grootste producenten van olijfolie zijn Spanje, Italië, Griekenland, Tunesië en Turkije. De Europese Unie produceert zo'n 80% en verbruikt 70% van alle olijfolie in de wereld. Het is waarschijnlijk daarom dat er veel onderzoek word verricht naar de heilzame werkingen van olijfolie. Maar volgens Dr. Martijn Katan, hoogleraar voedingsleer aan de Vrije Universiteit in Amsterdam, is olijfolie niet gezonder dan andere oliën.